Recetas Navideñas (IV): Postres

La mejor manera de finalizar una suculenta comida o cena es con un rico postre. A continuación, os muestro algunas recetas que os resultarán atractivas y llenarán de color vuestra mesa.

CANELONES DE MELÓN CON QUESO MASCARPONE Y HOJAS DE MENTA

Ingredientes:

- 1 melón

- 1 paquete de menta fresca o frutos rojos

- 50 g de azúcar glasé

- 50 g de azúcar blanquilla

- 1 tarrina de queso mascarpone.

Elaboración:

Pelamos el melón, lo cortamos longitudinalmente en láminas finas y reservamos. Mezclamos el queso con el azúcar glasé, extendemos las láminas de melón en una mesa y las rellenamos con el queso formando canelones.

Espolvoreamos el lomo del canelón con el azúcar blanquilla y la quemamos con la ayuda de un soplete de cocina.

Podemos acompañar los canelones con unas hojitas de menta fresca o unos frutos rojos.

MOUSSE DE UVA MOSCATEL

Ingredientes:

Salsa Moscatel:

- 100 g de uva moscatel

- 40 g de azúcar

- 150 ml de vino moscatel.

Para la mousse:

- 4 yemas

- 50 g de azúcar

- 100 ml de vino moscatel

- 200 g de nata montada

- 10 g de piñones tostados

- 3 hojas de gelatina.

Elaboración:

En un cazo al fuego, colocamos las uvas, el azúcar y el vino moscatel. Hervimos durante 5 minutos a fuego lento, trituramos, colamos y reservamos. Por otro lado, para preparar la mousse, ponemos las hojas de gelatina cubiertas de agua fría para que se hidraten.

En un recipiente metálico, añadimos las yemas, el azúcar y el vino moscatel. Ponemos al baño maría y batimos con ayuda de una varilla lentamente hasta que monte. Incorporamos las hojas de gelatina y seguimos batiendo hasta que la gelatina se disuelva. Dejamos enfriar. Una vez frío, mezclamos con la nata montada y los piñones picados.

En unos moldes individuales, rellenamos con la crema y dejamos enfriar en el frigorífico durante 4 horas aproximadamente. Acompañamos la mousse con la salsa de moscatel

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO DE CABRA FRESCO

Ingredientes:

- 2 tabletas de chocolate blanco

- ½ queso de cabra fresco

- 1 vaso de leche

- 1 sobre de gelatina

- 1 tarrina de nata

- 1 cucharada de vainilla azucarada

- 60 g de azúcar glas

- 300 g de azúcar

- 3 dl de agua

Elaboración:

La gelatina se deja remojar en agua fría. Mientras, se bate la nata con el azúcar glas y la vainilla azucarada hasta que quede semimontada. Se funde el chocolate.

Se calienta la leche y se disuelve en ella la gelatina remojada. Se bate el queso de cabra con la leche hasta conseguir una crema uniforme, a la que se añade la nata y el chocolate. Se mezcla bien y se deja enfriar durante media hora en el frigorífico. A la hora de servir, este postre se puede acompañar de una salsa de frutos del bosque. Con el agua y el azúcar se confecciona un almíbar, que estará en su punto cuando quede tipo hebra floja. Se deja enfriar y se hace una mezcla con las moras y las frambuesas que se pasa por la batidora hasta obtener la consistencia deseada.

Este postre puede servirse acompañado con mango, kiwi, moras, frambuesas...

PUDIN NAVIDEÑO DE MANZANAS

Ingredientes:

- 250 g sobras de panetone o roscón de reyes

- 200 ml leche

- 2 manzanas

- 25 g mantequilla

- 150 g azúcar

- 4 huevos

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. Trocear las sobras del panetone o del roscón de reyes. Disponerlas en un recipiente amplio y regar con la leche.
Pelar, descorazonar y cortar en laminas las manzanas. Fundir la mantequilla en una sartén e incorporar las manzanas, saltear incorporar el azúcar y reservar.

Batir los huevos e incorporar los restos del panetote o roscón remojados junto con la leche y el azúcar. Untar un molde con mantequilla y disponer sobre el las laminas de manzana salteadas. Volcar sobre las manzanas el batido de huevos y hornear al baño maría durante 30 minutos o el pudín este cuajado. Retirar de horno, dejar atemperar y desmoldar. Servir si se desea con helado y caramelo liquido.

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 3 huevos

- 40 g azúcar

- 60 g harina

Para el relleno:

- 200 g confitura de cabello de ángel

Para la cobertura:

- 200 ml nata liquida

- 100 g queso crema

- 100 g azúcar

- chocolate negro y blanco rallados

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. En un recipiente amplio batir los huevos junto con el azúcar. Añadir el harina el dos veces y con movimientos envolventes . Extender en una bandeja de horno forrada con papel parafinado y hornear de 6 a 8 minutos.

Espolvorear con azúcar un paño, sacar el bizcocho del horno y volcar sobre el paño, enrollar rápidamente para que coja fuerza, dejar reposar hasta que enfrié. . Desenrollar el bizcocho con cuidado y rellenar con la confitura de cabello de ángel. Volver a enrollar y reservar en el frigorífico.

Montar la nata con el azúcar , incorporar el queso crema con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea. Cubrir el bizcocho con esta mezcla y espolvorear con chocolate blanco y negro rallado.

PANETONE

Ingredientes:

- 2 dl agua tibia

- 50 g levadura fresca

- 100 gr azúcar

- 6 yemas de huevo

- 2 gotas esencia de vainilla

- 1 cucharada ralladura de limón

- 1 pizca sal

- 180 g mantequilla

- 400 g harina

- 1 fruta confitada y troceada

Elaboración:

Mezclar el agua, la levadura, el agua y 1 cucharadita azúcar, dejar reposar hasta que se forme una espuma. En otro bol batir las yemas, la vainilla, la ralladura y el resto del azúcar hasta que la mezcla, blanquee y coja cuerpo, añadir a la preparación de la levadura.

Precalentar el horno a 180º. Calentar la mantequilla hasta que comience a derretirse, reservar atemperada. Incorporar poco a poco la harina a la mezcla de huevos, antes de terminar de añadir el harina incorporar la mantequilla, mezclar bien y terminar de incorporar el harina. Trabajar la masa durante 15 minutos, ha de quedar una masa blanda y elástica. Dejar reposar en un lugar seco tapado hasta que aumente su volumen.

Amasar de nuevo, extender la masa esparcir la fruta confitada volver a hacer una bola y dejar reposar 30 minutos más. Disponer la masa en el molde y pintar con el resto de la mantequilla . Hornear de 35 a 40 minutos apagar el horno y dejar que se enfrié en su interior. Desmoldar y servir

Con éste post acabamos las recetas navideñas de éste año. Para el próximo habrá muchas más. Espero que preparéis deliciosos platos éstos días y sean un éxito. En la cocina, el mejor agradecimiento es que la gente para la que cocinas disfrute saboreando tus recetas.

FELIZ NAVIDAD!!!
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Recetas Navideñas (III): Pescados

Estamos a unos días de Nochebuena y Nochevieja, fechas muy especiales del año para compartir con nuestros seres más queridos y poder sorprender sus paladares . Muchos ya tendréis vuestros menús pensados. Para los que no, os sugiero cinco deliciosas recetas de diferentes pescados.

LOMOS DE LUBINA A LA PIMIENTA VERDE

Ingredientes:

- 4 lubinas de ración limpias y cortadas en lomos

- 1 cebolla

- 1 lata de uvas peladas

- 250 ml de nata culinaria

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 l de fumet

- 1 lata pimienta verde en su jugo

- sal

- aceite de oliva

- perejil.

Elaboración:

Picamos la cebolla y la pochamos en aceite de oliva junto con las uvas. Cuando quede transparente la cebolla, incorporamos la pimienta verde con su jugo y reservamos algunos granos para decorar.

Incorporamos el vino blanco y reducimos. Añadimos la nata y el fumet, y los dejamos cociendo durante 10 minutos. Trituramos y colamos. Marcamos los lomos a la plancha y los terminamos en el horno durante 5 minutos a 200ºC.

Cuando los emplatamos, salseamos los lomos de lubina y decoramos con las bolitas de pimienta, uvas y perejil picado.

BESUGO AL HORNO CON GULAS A LA BILBAINA

Ingredientes:

- 4 lomos de besugo de 200 g/und

- 1 paquete de gulas,

- 3 dientes de ajo en láminas

- 4 pimientos del piquillo

- ½ guindilla seca

- vinagre de Jerez

-aceite de oliva

- sal.

Elaboración:

Sazonamos los lomos de besugo, los colocamos en una placa de horno, añadimos un chorro de aceite de oliva y los introducimos en el horno precalentado durante 7 minutos aproximadamente. Por otro lado, picamos los pimientos en tiras, el ajo en láminas y la guindilla en rodajas. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, doramos el ajo junto con la guindilla, incorporamos los pimientos junto con las gulas y por último añadimos un chorro de vinagre. Salteamos durante 2 minutos y reservamos. Cuando el besugo esté cocinado lo salseamos con el salteado de gulas.

CILINDRO DE DORADA EN SALSA DE JENGIBRE

Ingredientes:

- 2 doradas de ración

- sal

- aceite de oliva

- 1 vaso de vino blanco

- 1 blanco de puerro

- 1 cucharada de harina

- 3 hebras de azafrán

- 10 g de jengibre rallado

- 2 granos de cardamomo

- 200 ml de nata culinaria

- 300 ml de caldo de pescado

- 50 g de mantequilla.

Elaboración:

Limpiamos las doradas dejando los lomos y cortamos a la mitad cada lomo. Las sazonamos, las enrollamos en forma de rulo y las pinchamos con un palillo. Las colocamos en una placa de horno con un chorro de aceite de oliva y el vino blanco, y las introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.

Por otro lado, para preparar la salsa de jengibre ponemos la mantequilla en un cazo al fuego, añadimos el puerro picado y pochamos durante 10 minutos. Añadimos el azafrán, el cardamomo y la harina, reducimos con la nata y seguidamente incorporamos el caldo de pescado, el jengibre rallado y dejamos cocer durante 10 minutos más. Trituramos y colamos.

Colocamos la salsa en el fondo, encima los rulos de dorada y por último decoramos con alguna hoja de eneldo.

SALMÓN CON GRATINADO AL ARONA DE ENELDO

Ingredientes:

- 4 lomos de salmón noruego de 200 g/uno

- 1 ramillete de eneldo fresco

- 2 yemas de huevo

- 250 g de mahonesa

- 1 cucharada de paté de aceituna negra

- 1 tomate en rama

- 3 partes de aceite de oliva

- 1 parte de vinagre

- sal

- pimienta blanca.

Elaboración:

Mezclamos la mahonesa con las yemas y el eneldo picado, y reservamos. Pelamos y quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en dados. Para preparar la vinagreta mezclamos el aceite con el vinagre, incorporamos el tomate y el paté de aceitunas negras y salpimentamos.

Marcamos los lomos de salmón en la plancha, los colocamos en una placa de horno, los napamos con la mahonesa y gratinamos.

Colocamos en el centro el pescado, alrededor la vinagreta y por último decoramos con una ramita de eneldo.

LUBINA AL HORNO, CREMA DE CALABAZA Y CHIP DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

- 4 lubinas limpias y en lomos

- 25 g de mantequilla

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 vaso de aceite de oliva

- 8 alcachofas naturales

- 1/2 kg de calabaza

- 2 vasos de nata para cocinar

- 2 cebolletas

- 1 patata mediana

- pimienta blanca molida.

Elaboración:

Para preparar la crema de calabaza ponemos la calabaza, pelada y troceada, las cebolletas y la patata troceada en una cacerola con un poco de aceite de oliva.

Pochamos durante 10 minutos, añadimos la nata, cocemos hasta que esté tierno, salpimentamos, trituramos y colamos. Reservamos a temperatura caliente.

Por otro lado, limpiamos las alcachofas, las cortamos por la mitad, las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén crujientes y las reservamos.

En una placa de horno, ponemos las lubinas sazonadas, junto con la mantequilla y el vino blanco, introducimos en el horno previamente calentado a 200º durante 7 minutos aproximadamente.

En un plato sopero, ponemos la crema en el fondo, encima los lomos de lubina, montados uno sobre el otro, y lo coronamos con el chip de alcachofas.

En el próximo post nos ponemos con los postres, habrá que reservar un hueco para saborear uno de ellos...

FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!
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Recetas Navideñas (II): Carnes

En éste post os propongo cinco recetas de carne que están riquísimas.Las hay de menor o mayor dificultad de elaboración, para que según vuestras mañas en la cocina eligais el que mejor os pueda salir o más os guste. Como observaréis una cuidada decoración de los platos es fundamental para sorprender a vuestros invitados.

CORAZÓN DE SOLOMILLO DE BUEY A LA PIMIENTA ROSA

Ingredientes:
- 4 solomillos de 180 g cada uno
- 4 lonchas de bacón
- 200 ml de jugo de carne
- 1 chalota
- 1/2 copa de brandy
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 10 g de pimienta rosa
- 50 ml de nata líquida
- 4 palos de brocheta
- 1 cebolla
- 100 g de harina
- 1 vaso de leche
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva.

Elaboración:
Guarnición: pelamos y cortamos en rodajas finas, la cebolla, colocamos en un recipiente cubierto de leche, maceramos durante 15 minutos. Escurrimos, pasamos por harina y freímos. Después salpimentamos. Envolvemos los solomillos con las lonchas de bacón, pinchamos con las brochetas. Reservamos.

Salsa: colocamos en un recipiente al fuego la mantequilla, añadimos la chalota picada junto con la pimienta rosa y lo dejamos durante 5 minutos. Flambeamos con el brandy, añadimos la nata líquida y dejamos reducir a la mitad. Incorporamos el jugo de carne, dejamos cocer durante 10 minutos. Trituramos y colamos.

Marcamos, por último, los solomillos en la plancha.

SECRETO IBÉRICO CON PARMETIER DE PATARA, AJO TIERNO Y MOUSSELINA DE PIQUILLOS

Ingredientes:
- Aceite de oliva
- 4 pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- vermú blanco
- 4 patatas
- 300 ml de salsa bechamel ligera
- 60 g de queso parmesano rallado
- 2 secretos ibéricos.

Elaboración:
En una sartén con un hilo de aceite de oliva, saltear los pimientos del piquillo con el diente de ajo; dejar cocer durante cinco minutos a fuego lento y, luego, triturar con la batidora. Añadir un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vermú blanco. Reservar.

Pelar y cortar las patatas en finas rodajas, luego sofreírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse; retirarlas. En un molde de pudding, montar las patatas en capas como si fuera una lasaña y cubrirlas con la bechamel. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno. En una parrilla, asar los ajos tiernos y reservar. En la misma parrilla, asar el secreto ibérico hasta que esté bien hecho.

COCHIFRITO CON PURÉ DE MANZANA Y FOIE

Ingredientes:
- 1/2 cochinillo
- 1 l aceite de oliva
- pimienta blanca molida
- 200 g de hígado de pato fresco
- 1 bote de glasé de vinagre de vino balsámico
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 clavos
- 4 cardamomos
- 3 bolitas de pimienta rosa
- 3 bolitas de pimienta negra
- 3 manzanas Golden
- sal

Elaboración:
Hacemos chuletitas el costillar y la pierna, junto con la paletilla, la partimos en trozos pequeños. Colocamos el despiece del cochinillo en una cacerola, sazonamos y cubrimos de aceite de oliva. Ponemos al fuego y confitamos a una temperatura de 80º C durante aproximadamente 1 hora. Escurrimos y reservamos.

Por otro lado, pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, las troceamos y las colocamos en una cacerola con la mantequilla, el clavo, el cardamomo, la pimienta rosa y la pimienta negra y dejamos cociendo todo a fuego lento durante 20 minutos. Trituramos y colamos. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, freímos el cochinillo hasta que quede dorado. Cortamos el hígado en 4 medallones, salpimentamos y marcamos en la plancha.

Colocamos en el fondo del plato el puré de manzana, el foie y encima el cochinillo y decoramos con un cordón de crema balsámica y con las especias.

Servir la carne troceada con el parmentier de patata y la mousselina de piquillos.


PIERNA DE CORDERO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes:
- 4 piernas de cordero
- 50 g. de manteca de cerdo
- 1 l. de agua
- 1 limón
- 50 g. de mantequilla
- 1 paquete de albahaca fresca
- 1 ramillete de perejil
- 10 g. de pan rallado
- sal.
- Guarnición: 1 zanahoria, 1 nabo, 1 patata.

Elaboración:
Sazonamos las piernas y las untamos de manteca.

Las ponemos en la placa de horno junto con el agua y el limón exprimido y las horneamos durante 2 horas a 100º C. Por otro lado, picamos muy fino el perejil y la albahaca y los mezclamos con la mantequilla y el pan rallado. Lo reservamos. Cuando estén asadas las piernas, subimos la temperatura del horno a 250º C para dorarlas. Por último, untamos la masa de finas hierbas hasta que gratine. Emplatar y servir.

COSTILLAR DE LECHAL ASADO EN SALSA DE HIERBAS AROMÁTICAS


Ingredientes:
- 4 porciones de 220 g de cordero lechal con hueso
- 8 patatas pequeñas
- 1 ramillete de tomillo fresco
- 1 ramillete de romero fresco
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 limón
- aceite de oliva
- agua
- sal.

Elaboración:
Pelamos las patatas dándoles forma de champiñón; para ello introducimos un descorazonador, por la base vertical de la patata, hasta la mitad de la misma. Con la ayuda de una puntilla cortamos horizontalmente alrededor de la patata y sacamos, con cuidado, el descorazonador para evitar que se rompa el tallo. Ponemos las patatas en una cacerola y cubrimos con aceite de oliva. Confitamos a fuego muy lento durante 20 minutos aproximadamente.Cuando estén blandas, subimos el fuego, las doramos.

Colocamos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite, añadimos las porciones de cordero y las doramos a fuego fuerte. Las introducimos en el horno con un poco de agua, el zumo de 1/2 limón, y las hierbas aromáticas y las horneamos a 150 ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Presentamos el costillar en el centro de un plato trinchero, cubierto con algo de salsa y dos patatas en forma de champiñón acompañando en un lateral.

¿Cuál os gusta más?

Muchos besos!
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RECETAS NAVIDEÑAS (I): ENTRANTES

Durante el mes de diciembre voy a publicar algunos post que os puedan ayudar a decidir vuestros menús para éstas fiestas. Voy a distinguir cuatro categorías: Entrantes, carnes, pescados y postres. Hoy os dejo abriendo boca con los entrantes. Espero que os resulten sencillos y os agraden.

VOLOVANES CON GAMBAS AL ENELDO

Ingredientes

*para el salteado:
- 1 cebolla pequeña
- 25 g mantequilla
- 200 g gambas peladas
- 1 cucharada eneldo fresco picado
*para la bechamel:
- 250 ml caldo de marisco
- 25 g mantequilla
- 25 g harina
- sal y pimienta
*para la base:
- 24 mini volovanes

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180º. Pelar, picar y estofar la cebolla en una sartén con mantequilla fundida. Añadir las gambas, el eneldo, salpimentar y saltear 2 minutos. Apartar del fuego, reservar 12 gambas y picar finamente le resto.
2.- Calentar la leche y el caldo en un cazo. Fundir la mantequilla en un cazo y tostar la harina hasta que este doradita. Verter la leche, poco a poco, y sin parar de remover hasta que la salsa espese. Añadir la picada de gambas, salpimentar y retirar del fuego.
3.- Rellenar los mini volovanes con esta preparación y disponer en una bandeja de horno engrasada. Hornear durante 2 minutos, sacar y coronar con media gamba cada volován. Decorar con unas hojitas de eneldo fresco. Servir.

FRUTOS SECOS RELLENOS

Ingredientes:

- 8 nueces
- 8 dátiles
- 8 ciruelas pasas
- 8 orejones
- 200 g queso azul
- 50 g nata

Preparación

1.- Pelar las nueces cuidadosamente para que no se rompan y separarlas en dos partes para rellenarlas posteriormente. Deshuesar los dátiles y las ciruelas pasas. Abrir los orejones.
2.- Mezclar en un cuenco el queso, la nata batiendo hasta conseguir una preparación homogénea y densa.
3.- Con ayuda de un cucharadita rellenar de queso los dátiles, las ciruelas y los orejones. Poner una porción de queso sobre la parte lisa de una nuez y pegar su mitad correspondiente cerrando en forma de sándwich. Montar una bandeja de aperitivo alternando los diferentes frutos secos rellenos de queso. Servir

ALMEJAS CON MANTEQUILLA DE LIMÓN

Ingredientes:

- 20 almejas grandes
- 1 limón
- 1 ramita de perejil
- 90 g mantequilla en pomada
- sal y pimienta

Preparación

1.- Poner las almejas en remojo con agua y sal dos horas antes de utilizarlas. Lavar bajo el chorro del agua fría para eliminar los restos de arena. Colocar en una cacerola con dos cucharadas de agua, tapar y cocer hasta que se abran. Sacarlas con una espumadera, desechar las que no se abran y dejar enfriar. Desechar la valva superior de la concha , despegar el molusco y acomodarlo nuevamente en la valva inferior.
2.- Lavar, rallar y exprimir el jugo del limón. Lavar y picar finamente el perejil. Fundir la mantequilla en un cazo. Mezclar con la ralladura y el jugo de limón, el perejil y salpimentar.
3.- Cubrir una bandeja con un sal gorda y colocar encima las almejas. Coronar cada almeja con una porción de mantequilla de limón caliente. Servir

PROFITEROLES DE SALMON Y QUESO

Ingredientes:

- 125 g agua
- 50 g mantequilla
- 75 g harina
- 2 huevos
- 100 g queso crema
- 2 ramas cebollino
- 1 ramita eneldo
- 1 cucharadita mostaza
- 100 g salmón ahumado

Preparación:

1.- Poner a calentar en un cazo el agua, la mantequilla y la sal. Cuando rompa a hervir añadir la harina de golpe, remover y trabajar sobre fuego hasta que la pasta se despegue de los bordes de cazo. Apartar, dejar atemperar y agregar los huevos, uno a uno, mezclando hasta conseguir una pasta suave.
2.- Precalentar el horno a 200º. Forrar una bandeja de horno con papel parafinado, hacer porciones de la masa con ayuda de una cuchara. Hornear los profiteroles 30 minutos aproximadamente, hasta que suban y estén dorados.
3.- Picar finamente las hiervas aromáticas, mezclar con el queso crema y la mostaza. Retirar el salmón 15 minutos antes de su utilización de su envoltorio y del frigorífico, cortar en tiras anchas. Sacar los profiteroles del horno, dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar por la mitad los profiteroles y untar con la crema de queso, disponer una tira de salmón ahumado y servir

CALABACINES RELLENOS A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes:

- 125 g requesón
- 1 cucharada ralladura de limón
- 30 g queso parmesano rallado
- 1 cucharada hierbas aromáticas picadas
- sal y pimienta
- 1 clara de huevo
- 2 calabacines
- 20 g mantequilla

Preparación:

1.- Cortar los calabacines en 4 rodajas gruesas. Vaciar de pulpa con una cucharilla dándole forma de molde. Cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Sacar, escurrir y reservar.
2.- Precalentar el horno a 200º. Poner el requesón en un recipiente. Añadir la ralladura de limón, el pan rallado, la mitad del queso parmesano y las hierbas aromáticas. Salpimentar generosamente.
3.- Batir la clara a punto de nieve. Mezclar suavemente con la preparación anterior. Rellenar los moldes de calabacín con esta preparación y poner en una fuente de horno engrasada. Espolvorear con el resto del queso y hornear hasta que estén doraditos. Servir

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Chuleta de cerdo con salsa de paté y esparragos

El otro día viendo el programa de Karlos Arguiñano me llamó la atención ésta receta que voy a presentaros hoy. Es sencilla de realizar y está deliciosa. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

* 4 chuletas de cerdo (gruesas)
* 2 lonchas de jamón de cocido
* 12 espárragos verdes
* 70 gr. de paté
* 200 gr. de nata fresca
* 1 vaso de caldo
* 2 dientes de ajo
* pan rallado (para empanar)
* agua
* aceite de oliva
* sal
* pimienta negra
* perejil (para decorar)

Elaboración:
Trocea 50 gr. de paté y ponlo en una cacerola pequeña. Agrega la nata y el caldo, mezcla bien y sazona. Deja que se cocine a fuego suave hasta que reduzca y ligue bien la salsa.
Abre las chuletas en forma de libro y salpimienta. Úntalas con el resto del paté, incorpora media loncha de jamón en cada chuleta y cierra. Pasa las chuletas por pan rallado y fríelas a fuego suave en una sartén con abundante aceite y los dientes de ajo machacados sin piel. Retira a un plato con papel de cocina.
Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 4-5 minutos.
Sirve la salsa de paté en el fondo de un plato, coloca encima la chuleta de cerdo y acompaña con los espárragos. Decora con una hojita de perejil.

Truco:
Una forma de ablandar las chuletas de cerdo y que queden más tiernas, es ponerles la sal una o dos horas antes de freírlas. Tapa la sartén y dóralas a fuego suave durante unos minutos, dándoles la vuelta dos veces.

Ya tenéis una nueva forma de cocinar y presentar las chuletas de cerdo. Hay veces que la monotonía llega a nuestras mesas y no debemos olvidar que es posible innovar con recetas tan ricas y fáciles de preparar como está. ¿Tu cómo sueles cocinar éste tipo de alimento?

Besos!

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STRAWBERRY CHEESECAKE

Hoy quiero presentaros una fácil y rica receta como es la tarta de queso con fresas.

Existen diferentes formas de preparar esta apetitosa tarta, pero me he decantado por ésta porque me parece sencilla, rápida y sale buenísima.


Ingredientes

- De 20 a 25 galletas María.

- 150 gr. de mantequilla.

- 3 huevos.

- 300 gr. de queso philadelphia.

- 1 bote pequeño de leche condensada.

- Mermelada de fresa.

Elaboración:

- Ponemos el horno a calentar a 175º C. Dejamos que se vaya calentando mientras vamos preparando todo.

- Untamos el molde con un poquito de mantequilla. Así evitaremos que al desmoldar la tarta se quede pegada.

- Picamos muy bien las galletas y las mezclamos junto con la mantequilla. Con esa pasta cubriremos toda la base del molde.

- En un recipiente mezclamos los huevos, el queso y la leche condensada y los batimos hasta conseguir una crema fina. La vertemos sobre el molde donde previamente pusimos la galleta picada.

- Metemos al horno a una temperatura de 200º C durante 25 minutos aproximadamente. Eso ya lo iréis viendo, dependerá del grosor que le hayamos dado.

- Dejar enfriar en el frigorífico para obtener la peculiar textura de éste tipo de tarta.Aplicar una capa de mermelada sobre la tarta y servir.

Consejos:
* Si véis que se tuesta mucho cubrirla con papel de aluminio.

* La tarta estará hecha cuando la pinchemos con un palillo y salga limpio.

Buen provecho y a endulzarnos la vida!

Besos!

GALLETAS CON FORMAS

He encontrado ésta receta y he querido compartirla con vosotr@s. Si tenéis niños en casa podéis pasar junto a ellos un buen rato preparándolo.

Ingredientes:

- 200 gr. de harina.
- 2 Yemas.
- 100 gr. de mantequilla.
- 70 gr. de azúcar glas.
- 3 cucharadas de leche.
- 1 cucharadita de levadura.
- Una pizca de canela.

Prodedimiento:
1. Bate el azúcar con la mantequilla. Añade las 2 yemas y la leche, mézclalo. Incorpora la harina poco a poco, la levadura y la canela.
2. Haz una bola con la masa, envuélvela en papel de plástico y déjala en la nevera 30 min.
3. Extiende la masa sobre la encimera enharinada. Corta figuritas con corta pastas.
4. Colócalas en una bandeja y hornea 15 minutos a 180º.

Os dejo una imágenes de cortapastas que podeis utilizar.