El rincón de Sonia es un espacio donde encontrarás todo tipo de temas relacionados con la decoración, reformas, ideas, detalles y trucos para tu casa, los mejores hoteles y restaurante de diseño, algunas recetas de cocina y ciertos asuntos que te puedan resultar interesantes.Espero que entre todos aprendamos a sacar el máximo partido a nuestro hogar.
martes, 25 de enero de 2011
Vajillas y más detalles para Navidad
En éstos días navideños, la elección del menaje para vestir nuestra mesa no puede reducirse a los textiles. De nada servirá utilizar el mantel más elegante sino se complementa con unas decorativas vajillas y cuberterías, unos delicados vasos y unas copas y jarras de atractivos diseños.
Las vajillas pueden ser ser de motivos navideños, donde predominen colores y dibujos típicos de ésta época del año, como abetos, lazos y demás elementos, combinados con rojos,verdes y blancos tan característicos. Son ideales para las casas donde haya niños pequeños, les resultarán más atractivos, y para los amantes incondicionales de la Navidad.
Otra opción, es utilizar vajillas de diseños distinguidos pero, a la vez, aptas para cualquier celebración. Decorarán nuestra mesa durante éstos días con tonalidades y estampados que difieren de los propiamente navideños, pero crearán mesas más personalizadas y facilmente combinables con el resto de elementos.
La cubertería puede ser elegida en función de la vajilla, con la intención de que combinen ambos complementos o ser elegidos de forma independente. Es importante saber, que en caso de tratarse de vajillas con colores vivos y estampados será conveniente elegir el mantel en un tono liso, con el fin de no recargar la mesa y restar protagonismo a resto de objetos.
Como veis, existen estilos muy variados, perfectos para adaptar a vuestro gusto y personalizar el diseño de la mesa.
Los vasos y copas tallados, estilizados o de diseños inimaginables no pueden faltar en nuestro hogar. Elegir los adecuados dará sensación de ser detallista y conseguiremos el toque de exquisitez buscado para nuestra zona de disfrute culinario.
Las botellas, jarras o decantadores, desde las que serviremos las bebidas, no se deben pasar por alto. Debemos intentar que combinen con los vasos o copas. Para ello, los más sencillo, si no forman parte del mismo juego, es elegir un modelo que pueda ser utilizado con todas las formas posibles.
Imágenes: Zara Home, Ikea, Macy´s.
Quedan pocos días para despedir el 2010 y comenzar el Año Nuevo. Es una ocasión estupenda para engalanar nuestra mesa y recibir el 2011 como se merece, con todos los detalles posibles!
Os deseo que el nuevo año os traiga todo aquello que queráis y necesitéis, pero sobre todo mucha felicidad. Gracias por darme tanto apoyo durante éste año. Un fuerte abrazo.
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MUCHOS BESOS!
Recetas Navideñas (IV): Postres
La mejor manera de finalizar una suculenta comida o cena es con un rico postre. A continuación, os muestro algunas recetas que os resultarán atractivas y llenarán de color vuestra mesa.
CANELONES DE MELÓN CON QUESO MASCARPONE Y HOJAS DE MENTA
Ingredientes:
- 1 melón
- 1 paquete de menta fresca o frutos rojos
- 50 g de azúcar glasé
- 50 g de azúcar blanquilla
- 1 tarrina de queso mascarpone.
Elaboración:
Pelamos el melón, lo cortamos longitudinalmente en láminas finas y reservamos. Mezclamos el queso con el azúcar glasé, extendemos las láminas de melón en una mesa y las rellenamos con el queso formando canelones.
Espolvoreamos el lomo del canelón con el azúcar blanquilla y la quemamos con la ayuda de un soplete de cocina.
Podemos acompañar los canelones con unas hojitas de menta fresca o unos frutos rojos.
MOUSSE DE UVA MOSCATEL
Ingredientes:
Salsa Moscatel:
- 100 g de uva moscatel
- 40 g de azúcar
- 150 ml de vino moscatel.
Para la mousse:
- 4 yemas
- 50 g de azúcar
- 100 ml de vino moscatel
- 200 g de nata montada
- 10 g de piñones tostados
- 3 hojas de gelatina.
Elaboración:
En un cazo al fuego, colocamos las uvas, el azúcar y el vino moscatel. Hervimos durante 5 minutos a fuego lento, trituramos, colamos y reservamos. Por otro lado, para preparar la mousse, ponemos las hojas de gelatina cubiertas de agua fría para que se hidraten.
En un recipiente metálico, añadimos las yemas, el azúcar y el vino moscatel. Ponemos al baño maría y batimos con ayuda de una varilla lentamente hasta que monte. Incorporamos las hojas de gelatina y seguimos batiendo hasta que la gelatina se disuelva. Dejamos enfriar. Una vez frío, mezclamos con la nata montada y los piñones picados.
En unos moldes individuales, rellenamos con la crema y dejamos enfriar en el frigorífico durante 4 horas aproximadamente. Acompañamos la mousse con la salsa de moscatel
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO DE CABRA FRESCO
Ingredientes:
- 2 tabletas de chocolate blanco
- ½ queso de cabra fresco
- 1 vaso de leche
- 1 sobre de gelatina
- 1 tarrina de nata
- 1 cucharada de vainilla azucarada
- 60 g de azúcar glas
- 300 g de azúcar
- 3 dl de agua
Elaboración:
La gelatina se deja remojar en agua fría. Mientras, se bate la nata con el azúcar glas y la vainilla azucarada hasta que quede semimontada. Se funde el chocolate.
Se calienta la leche y se disuelve en ella la gelatina remojada. Se bate el queso de cabra con la leche hasta conseguir una crema uniforme, a la que se añade la nata y el chocolate. Se mezcla bien y se deja enfriar durante media hora en el frigorífico. A la hora de servir, este postre se puede acompañar de una salsa de frutos del bosque. Con el agua y el azúcar se confecciona un almíbar, que estará en su punto cuando quede tipo hebra floja. Se deja enfriar y se hace una mezcla con las moras y las frambuesas que se pasa por la batidora hasta obtener la consistencia deseada.
Este postre puede servirse acompañado con mango, kiwi, moras, frambuesas...
PUDIN NAVIDEÑO DE MANZANAS
Ingredientes:
- 250 g sobras de panetone o roscón de reyes
- 200 ml leche
- 2 manzanas
- 25 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 4 huevos
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º. Trocear las sobras del panetone o del roscón de reyes. Disponerlas en un recipiente amplio y regar con la leche.
Pelar, descorazonar y cortar en laminas las manzanas. Fundir la mantequilla en una sartén e incorporar las manzanas, saltear incorporar el azúcar y reservar.
Batir los huevos e incorporar los restos del panetote o roscón remojados junto con la leche y el azúcar. Untar un molde con mantequilla y disponer sobre el las laminas de manzana salteadas. Volcar sobre las manzanas el batido de huevos y hornear al baño maría durante 30 minutos o el pudín este cuajado. Retirar de horno, dejar atemperar y desmoldar. Servir si se desea con helado y caramelo liquido.
TRONCO DE NAVIDAD
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 40 g azúcar
- 60 g harina
Para el relleno:
- 200 g confitura de cabello de ángel
Para la cobertura:
- 200 ml nata liquida
- 100 g queso crema
- 100 g azúcar
- chocolate negro y blanco rallados
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º. En un recipiente amplio batir los huevos junto con el azúcar. Añadir el harina el dos veces y con movimientos envolventes . Extender en una bandeja de horno forrada con papel parafinado y hornear de 6 a 8 minutos.
Espolvorear con azúcar un paño, sacar el bizcocho del horno y volcar sobre el paño, enrollar rápidamente para que coja fuerza, dejar reposar hasta que enfrié. . Desenrollar el bizcocho con cuidado y rellenar con la confitura de cabello de ángel. Volver a enrollar y reservar en el frigorífico.
Montar la nata con el azúcar , incorporar el queso crema con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea. Cubrir el bizcocho con esta mezcla y espolvorear con chocolate blanco y negro rallado.
PANETONE
Ingredientes:
- 2 dl agua tibia
- 50 g levadura fresca
- 100 gr azúcar
- 6 yemas de huevo
- 2 gotas esencia de vainilla
- 1 cucharada ralladura de limón
- 1 pizca sal
- 180 g mantequilla
- 400 g harina
- 1 fruta confitada y troceada
Elaboración:
Mezclar el agua, la levadura, el agua y 1 cucharadita azúcar, dejar reposar hasta que se forme una espuma. En otro bol batir las yemas, la vainilla, la ralladura y el resto del azúcar hasta que la mezcla, blanquee y coja cuerpo, añadir a la preparación de la levadura.
Precalentar el horno a 180º. Calentar la mantequilla hasta que comience a derretirse, reservar atemperada. Incorporar poco a poco la harina a la mezcla de huevos, antes de terminar de añadir el harina incorporar la mantequilla, mezclar bien y terminar de incorporar el harina. Trabajar la masa durante 15 minutos, ha de quedar una masa blanda y elástica. Dejar reposar en un lugar seco tapado hasta que aumente su volumen.
Amasar de nuevo, extender la masa esparcir la fruta confitada volver a hacer una bola y dejar reposar 30 minutos más. Disponer la masa en el molde y pintar con el resto de la mantequilla . Hornear de 35 a 40 minutos apagar el horno y dejar que se enfrié en su interior. Desmoldar y servir
Con éste post acabamos las recetas navideñas de éste año. Para el próximo habrá muchas más. Espero que preparéis deliciosos platos éstos días y sean un éxito. En la cocina, el mejor agradecimiento es que la gente para la que cocinas disfrute saboreando tus recetas.
FELIZ NAVIDAD!!!
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Recetas
Recetas Navideñas (III): Pescados
Estamos a unos días de Nochebuena y Nochevieja, fechas muy especiales del año para compartir con nuestros seres más queridos y poder sorprender sus paladares . Muchos ya tendréis vuestros menús pensados. Para los que no, os sugiero cinco deliciosas recetas de diferentes pescados.
LOMOS DE LUBINA A LA PIMIENTA VERDE
Ingredientes:
- 4 lubinas de ración limpias y cortadas en lomos
- 1 cebolla
- 1 lata de uvas peladas
- 250 ml de nata culinaria
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 l de fumet
- 1 lata pimienta verde en su jugo
- sal
- aceite de oliva
- perejil.
Elaboración:
Picamos la cebolla y la pochamos en aceite de oliva junto con las uvas. Cuando quede transparente la cebolla, incorporamos la pimienta verde con su jugo y reservamos algunos granos para decorar.
Incorporamos el vino blanco y reducimos. Añadimos la nata y el fumet, y los dejamos cociendo durante 10 minutos. Trituramos y colamos. Marcamos los lomos a la plancha y los terminamos en el horno durante 5 minutos a 200ºC.
Cuando los emplatamos, salseamos los lomos de lubina y decoramos con las bolitas de pimienta, uvas y perejil picado.
BESUGO AL HORNO CON GULAS A LA BILBAINA
Ingredientes:
- 4 lomos de besugo de 200 g/und
- 1 paquete de gulas,
- 3 dientes de ajo en láminas
- 4 pimientos del piquillo
- ½ guindilla seca
- vinagre de Jerez
-aceite de oliva
- sal.
Elaboración:
Sazonamos los lomos de besugo, los colocamos en una placa de horno, añadimos un chorro de aceite de oliva y los introducimos en el horno precalentado durante 7 minutos aproximadamente. Por otro lado, picamos los pimientos en tiras, el ajo en láminas y la guindilla en rodajas. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, doramos el ajo junto con la guindilla, incorporamos los pimientos junto con las gulas y por último añadimos un chorro de vinagre. Salteamos durante 2 minutos y reservamos. Cuando el besugo esté cocinado lo salseamos con el salteado de gulas.
CILINDRO DE DORADA EN SALSA DE JENGIBRE
Ingredientes:
- 2 doradas de ración
- sal
- aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 1 blanco de puerro
- 1 cucharada de harina
- 3 hebras de azafrán
- 10 g de jengibre rallado
- 2 granos de cardamomo
- 200 ml de nata culinaria
- 300 ml de caldo de pescado
- 50 g de mantequilla.
Elaboración:
Limpiamos las doradas dejando los lomos y cortamos a la mitad cada lomo. Las sazonamos, las enrollamos en forma de rulo y las pinchamos con un palillo. Las colocamos en una placa de horno con un chorro de aceite de oliva y el vino blanco, y las introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Por otro lado, para preparar la salsa de jengibre ponemos la mantequilla en un cazo al fuego, añadimos el puerro picado y pochamos durante 10 minutos. Añadimos el azafrán, el cardamomo y la harina, reducimos con la nata y seguidamente incorporamos el caldo de pescado, el jengibre rallado y dejamos cocer durante 10 minutos más. Trituramos y colamos.
Colocamos la salsa en el fondo, encima los rulos de dorada y por último decoramos con alguna hoja de eneldo.
SALMÓN CON GRATINADO AL ARONA DE ENELDO
Ingredientes:
- 4 lomos de salmón noruego de 200 g/uno
- 1 ramillete de eneldo fresco
- 2 yemas de huevo
- 250 g de mahonesa
- 1 cucharada de paté de aceituna negra
- 1 tomate en rama
- 3 partes de aceite de oliva
- 1 parte de vinagre
- sal
- pimienta blanca.
Elaboración:
Mezclamos la mahonesa con las yemas y el eneldo picado, y reservamos. Pelamos y quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en dados. Para preparar la vinagreta mezclamos el aceite con el vinagre, incorporamos el tomate y el paté de aceitunas negras y salpimentamos.
Marcamos los lomos de salmón en la plancha, los colocamos en una placa de horno, los napamos con la mahonesa y gratinamos.
Colocamos en el centro el pescado, alrededor la vinagreta y por último decoramos con una ramita de eneldo.
LUBINA AL HORNO, CREMA DE CALABAZA Y CHIP DE ALCACHOFAS
Ingredientes:
- 4 lubinas limpias y en lomos
- 25 g de mantequilla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
- 8 alcachofas naturales
- 1/2 kg de calabaza
- 2 vasos de nata para cocinar
- 2 cebolletas
- 1 patata mediana
- pimienta blanca molida.
Elaboración:
Para preparar la crema de calabaza ponemos la calabaza, pelada y troceada, las cebolletas y la patata troceada en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
Pochamos durante 10 minutos, añadimos la nata, cocemos hasta que esté tierno, salpimentamos, trituramos y colamos. Reservamos a temperatura caliente.
Por otro lado, limpiamos las alcachofas, las cortamos por la mitad, las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén crujientes y las reservamos.
En una placa de horno, ponemos las lubinas sazonadas, junto con la mantequilla y el vino blanco, introducimos en el horno previamente calentado a 200º durante 7 minutos aproximadamente.
En un plato sopero, ponemos la crema en el fondo, encima los lomos de lubina, montados uno sobre el otro, y lo coronamos con el chip de alcachofas.
En el próximo post nos ponemos con los postres, habrá que reservar un hueco para saborear uno de ellos...
FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!
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